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日期：2018-09-11 10:55:32 來源：午夜APP下载网站 瀏覽：2582次
重慶紙上烤魚怎麽做
用料：羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個
一、泰式香蒜紙包魚的做法：
1、羅非魚去鱗去鰓去內髒後，衝洗幹淨備用
2、去皮切碎，野山椒切碎
3、在魚身兩麵各劃幾刀
4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁紙上烤魚發源地是四川，要學正宗的紙上烤魚技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.
5、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻
6、澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒
7、將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鍾
8、取出後，打開錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鍾即可出爐
二、烹飪技巧
1、除了羅非魚，這道菜還可以用、桂魚、或來做；
2、青的味道清香，買不到可以用普通的檸檬代替；
3、買不到新鮮的香茅草可用幹的香茅代替，就是氣味會稍遜色一些；
4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調整一下。
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