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項目簡介：
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冷淡杯自上世紀90年代初開始，每年初夏到晚秋，蓉城都有數不勝數的飲食店鋪和攤點把生意做到了街頭院壩、河邊綠蔭。這些食攤大多銷售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐幹、鹵雞翅、鹵鴨腳、泡鳳爪、炒田螺、炒龍蝦等家常小菜，供應一些"泡酒"、啤酒、紮啤等酒水。每到日落黃昏時，在這些食攤的“坐場”範圍內，總是人聲鼎沸，熱鬧異常。這種在戶外露天院壩，或是店鋪街邊就餐的飲食形式，被蓉城市民稱之為“冷淡杯”。一打聽別人都會詳細指路的.夫妻肺片總店的位置記不大清了,不過熊貓廣場那家分店味道不
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1.原料的選購及識別。
2.各種底料製作流程及比列。
3.原材料的切配和量度。
4.冷淡杯、鹵菜、涼拌菜等。
5.鹵水的製作與保存。
6.香辣紅油的製作與保存。
7.底料的製作。
【學習過程】：
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