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日期：2022-10-19 17:55:43 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：11529次
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年曆史。
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1.烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配；
2.烤魚底料的識別和配方；
3.香料的識別和配方；
4.秘製烤魚醬的製作和處理；
5.糍粑辣椒的製作方法；
6.烤魚底料炒製方法；
7.魚的烤製方法和技巧；
8.烤魚味型的調配方法；
9.炒製過程中的常見問題和處理技巧；
10.紅油和老油的處理方法；
11.烤魚主要原材料的好壞識別等。
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