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日期：2022-04-27 16:13:03 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：21276次
冒菜不是特色美食的名字。其中，冒菜是一種烹飪方法。將食物放入特製的漏勺中，在沸水或熱水中煮熟。冒菜是杭州漢人的傳統小吃，與冒菜略有不同。冒菜這個詞是形容詞。提前準備一鍋麻辣醬汁，用竹勺裝菜，一般一勺就是一份。在鍋裏煮，然後廣到碗裏，順便舀一勺汁，加入老板準備的各種調味品。冒菜的原料不限，類似火鍋店。火鍋，什麽都冒，什麽都能翻魚。冒菜是一種具有特色的簡單食物。
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1.香料的鑒別和選材技術。
2.密製辣油加工工藝；
3.火鍋底料的翻炒和儲存技術；
4.各種菜肴的製作、儲存、加工工藝；
5.特殊湯底的烹飪、儲存和加工工藝；
6.各種口味的製備加工工藝；
7.掌握關鍵配方及整套業務流程；
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