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日期：2022-01-11 16:06:11 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：14851次
在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房麵積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，幹鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：幹鍋雞雜、幹鍋鴨頭、幹鍋牛蛙、幹鍋雞、幹鍋蝦等。
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1、特色幹鍋原材料、香料、油料的選擇和應用
2、製作幹鍋底料及對油溫的掌握
3、吊湯：對幹鍋高湯原料的選擇、高湯熬製的質量
4、兌鍋：兌製麻辣幹鍋、鴛鴦幹鍋的方法
5、菜品的配製、碼料、刀工、擺盤及保存
6、碟碗料配製及前後堂經營管理
7、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道
8、廚具的采購及綜合講解創業開店的細則
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