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日期：2021-06-07 10:20:56 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：7160次
中國飲食文化源遠流長，菜係百花齊放。從皇家宴席到平民餐桌，總是色香味齊全，無論是大宴仍是特色小吃，都會湧現出許多具有代表性的名菜。在現代，你或許會在每個城市的街頭巷尾聽到烤鴨的叫賣聲，但滋味或許不同。吃正宗北京烤鴨的機會或許不多!期望“北京烤鴨”能真實傳承下去!今天就來說說這個首都的北京烤鴨吧!
北京烤鴨技術午夜福利理论片高清在线观看播放哪裏好?市場上常見的烤鴨有三種：“北京烤鴨”、“啤酒烤鴨”和“脆皮烤鴨”。烘焙辦法有掛爐烘焙、燜爐烘焙和叉式烘焙。掛爐和燜爐烤很常見。掛爐烤與燜爐烤的差異在於，前者通常使用棗、桃、杏等堅硬的果樹作為燃料，封閉爐門用暗火烘焙。現在常用的烘焙辦法也能夠用電烤箱烘焙。質量方麵，碳烤更香，皮更脆，電烤更美觀便利，兩者優勢異曲同工。烤鴨色棗紅色，油而有光澤，皮脆肉嫩，豐滿渾厚，焦而嫩，香氣撲鼻。
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1、秘製北京烤鴨老湯鹵水的調製方法。
2、白條鴨的市場采購及鑒別及購買標準。
3、北京烤鴨前期清洗處理及鴨胚的醃製過程與油炸技術。
4、熬製烤鴨醃湯鹵水及儲藏保鮮方法。
5、烤鴨的近爐前後的處理及正確操作方法。
6、如何做好北京烤鴨當地市場營銷及銷售技巧。
7、脆皮烤鴨店的選址與市場消費人群定位。
8、如何控製脆皮烤鴨成預核算及提升利益方法。
9、如何選購脆皮烤鴨原材料及部分核心秘製料。
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