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日期：2020-04-21 17:07:58 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：4237次
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1、各種火鍋原材料、香料、油料的識別與選擇;
2、火鍋底料的配方、火鍋底料的炒製方法的掌握
3、火鍋老油的提練、回收與保存(色、香、味的掌握)
4、火鍋高湯原料的選擇、配方及熬製方法。
5、刀工、刀法的掌握
6、食物的保鮮、菜品的保存方法。
7、菜品的裝盤技巧，盛菜技巧。
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