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日期：2018-12-09 17:26:23 來源：午夜APP下载网站 瀏覽：2365次
湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏鹹香。製作全過程一般分為備料，醃漬，熏製三步。選購湖南安化臘肉最好選用肥瘦適當的產品。在質量上主要把握“幹”、“爽”、“香”三要素。“幹”：用指甲掐瘦肉，內外幹濕一致。“爽”：顏色自然，遍體呈棕黃煙熏色，肥肉和瘦肉組織緊密，沒有因急火烘裂的痕跡。“香”：散發臘肉固有的菌香。成都麵食午夜福利理论片高清在线观看播放，午夜APP下载网站全程選用一對一實戰教育，午夜APP下载网站不約束詳細學習時刻，教到欧美午夜视频自己感覺徹底學好停止。成都午夜APP下载网站教授成都麵食午夜福利理论片高清在线观看播放技能，歡迎各位前來實地考察品味。
午夜APP下载网站成都麵食午夜福利理论片高清在线观看播放類別：蔥油拌麵
午夜APP下载网站成都麵食午夜福利理论片高清在线观看播放步驟：
1.先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮幹淨，切成3厘米寬的長條，用竹簽紮些小眼，以利於進味。
2.先把花椒炒熱，再放入鹽炒燙，倒出晾涼。
3.將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。冬春季兩天翻一次，醃約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，醃約2天取出，用淨布抹幹水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半幹，放人熏櫃內，熏約兩三天，中途移動一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取掛於通風之處即成。
臘味是湖南特產，凡家禽野畜及水產等均可醃製，選料認真；製作精細，品種多樣，具有色彩紅亮，煙熏鹹香，肥而不膩，鮮美異常的獨特風味，每年冬初季節就開始熏製，要吃到春節之後。煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，隻要保管得法，一年四季都能品嚐。
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