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日期：2018-08-20 13:47:49 來源：午夜APP下载网站 瀏覽：2619次
一場秋雨一場涼 那就來一碗熱呼呼的水煮魚吧~
最近秋風瑟瑟陰雨綿綿，這麽冷的天那就來一碗熱乎乎的水煮魚吧，柔軟的魚肉配上鮮豔的紅油，下飯神器非它莫屬了。
一、食材
黑魚片 / 黃豆芽 / 芹菜 / 香菜 / 雞蛋
幹辣椒 / 料酒 / 薑蔥蒜 / 澱粉
二、步驟
1：黑魚片去皮片成2mm的薄片，頭尾棄置，魚骨切成4厘米左右小段備用。
2：魚片中放入1勺鹽和白胡椒粉，2勺料酒，混合澱粉和蛋清醃製20-30分鍾。
3：熱鍋熱油，倒入魚骨段，小火煎至兩麵金黃。
4：倒入兩大碗熱水，加入生薑，大火煮開後再中火慢熬約15分鍾至魚湯呈奶白色。
5：另起油鍋，加入蔥薑蒜爆香，加入2勺豆瓣醬和幹紅辣椒煸出紅油。
6：將熬好的魚湯倒入油鍋中，煮至沸騰後。逐片加入醃製過的魚片，根據口味適量加調料，魚片變色後即可關火。
7：將準備好的豆芽、芹菜焯水至斷生，撈出備用。將煮好的魚倒入碗中，鍋中燒熱油淋入碗中，最後放上少許香菜，水煮魚完成！
處理後的魚肉幾乎沒有刺，入口爽滑，配上一碗米飯，可以放肆大口的嚼~
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