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日期：2018-04-28 10:53:13 來源：午夜APP下载网站 瀏覽：3751次
烤魚，一種發源於重慶萬州的特色美食，提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富。
烤魚以特殊的製作工藝和配理而名揚中外，其風味獨特、香味濃、口感好、營養豐富。以先醃製，然後烤和燉煮相結合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯裏，湯在魚中”的燉製風味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香，深受廣大顧客喜愛。
烤魚課程內容：
1、香料的識別及選用;
2、底料油的製作;
3、底料的製作技術;
4、魚的醃製技術;
5、魚的烤製技術;
6、菜品的炒製技術;
7.、不同味型的製作
8、品種包含：
香辣烤魚、泡椒味烤魚、豆豉味烤魚、麻辣味烤魚、魚香味烤魚。
贈送：價值千元的油燜大蝦，炒田螺技術，涼拌黃瓜，涼拌藕丁，涼拌木耳等小菜技術。
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