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日期：2018-02-09 17:01:37 來源：午夜APP下载网站 瀏覽：5532次
大家都吃過川鹵都知道，它使用一般鹵水調製出來的。油鹵起源於川東達州地區的一種民間傳統鹵水，糅合了火鍋底湯的調製方法，大幅增加了鹵湯中油的比重，鹵好的原料色澤鮮亮、辣香濃鬱，近兩年以“老枝花鹵”為代表的油鹵單品店迅速爆紅。但油鹵並不是全部用油來鹵製菜品，而是在傳統川式鹵水的基礎上，借鑒了火鍋鹵汁的一些調製方法，增加了鹵水中的油脂用量(油脂約占鹵水總量的30～5O％)，油鹵主要適用於鹵製體積較小、口感脆爽的原料。
油鹵技術製作鹵菜可實現鹵製時間短，可現鹵現賣，並且鹵菜保存時間稍長。這對於很多需要根據市場來增加鹵菜菜品的店鋪來說是非常有利的。成都午夜APP下载网站油鹵技術午夜福利理论片高清在线观看播放根據鹵菜菜品的不同，鹵製時間一般在5-30分鍾左右。油鹵鹵菜菜品保存時間可保持3-4天，並且抗氧化，不變色，能夠保持剛出鍋的色澤與口感。
油鹵技術午夜福利理论片高清在线观看播放：
1、香辣鹵油的標準配方
2、香辣鹵油香料的前期處理工藝
3、鹵油的標準製作工藝
4、鹵油的後期處理工藝
5、油水混合鹵鹵水標準製作工藝
6、產品的前期醃製工藝
7、鹵製產品的增香處理工藝
8、鹵製產品的轉化與延伸
油鹵可以發揮普通鹵水沒有的優點，當在鹵水中加入了油脂用量，則會令這些香料中的呈香物質充分溶解出來，使鹵水的香味更加濃鬱。另外， 由於鹵水中增加了油脂含量，還能在鹵水表麵形成較厚的油層，使鹵水的熱量不易散發，沸點提高。這樣做也使得所鹵原料更容易成熟，菜品更加細嫩脆爽。
很多川味鹵菜午夜福利理论片高清在线观看播放機構教鹵菜技術的方式都采取料包是教育的模式，其目的是控料，使得欧美午夜视频脫離午夜福利理论片高清在线观看播放中心就根本做不出鹵菜來。成都午夜APP下载网站油鹵技術午夜福利理论片高清在线观看播放則是創新性的采取教技術，教配方的模式，打破行業常規，讓欧美午夜视频學得真實的技術，不陷入隱性加盟的陷阱中。
和傳統鹵菜相比，成都午夜APP下载网站秘鹵可以鹵製數百種食材，包括常見的豬頭肉、豬肘子、雞爪、鴨頭、兔頭、羊肉……，素菜類有藕片、豆角……，其次，還可以鹵製很多特殊食材，如海鮮類，甲魚、霸王蟹等。而且鹵製的味道非常好，對於打造特色餐飲更有益處。
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