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    鹵菜技術午夜福利理论片高清在线观看播放 鹵水製作技巧

    日期:2018-02-01 17:32:58 來源:午夜APP下载网站 瀏覽:5286次

    四川的美食相比不必多說些什麽,因為那是出了名的好吃。很多人去四川旅遊,其實是奔著四川的美食去的,在這樣一個美食的天堂,那些技術午夜福利理论片高清在线观看播放師傅的手藝自然是不會差的,他們有專業的技術,也有最正宗的配方,如果你想學習鹵菜技術,那四川成都必然是最好的選擇啊。經常吃鹵菜的應該都看過鹵菜是怎麽做的。鹵菜其實就是將食物放在配好的鹵汁中煮製而成,它味道好吃的秘密就在於這個鹵汁。傳統的鹵菜,鹵汁通常都會加入各種佐料,比如中國常用的幹辣椒、生薑、八角、花椒、草果等等,用這樣的鹵汁做出的鹵菜味道都非常香。

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    鹵湯的製作有以下三個技巧:

    一、香料、食鹽、醬油的用量要適當:香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味“死鹹”外,還會使成菜緊縮、幹癟;食鹽太少,成菜鮮香味不突出。醬油太多,成品色黑難看;醬油太少,口味不夠鮮美。

    二、原料的選用:黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品,也不要使用容易褪色的香料。

    三、鹵汁不宜事先熬煮:鹵汁應現配現用,這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉,還能節省燃料和時間。

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